凉拌芦笋
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墨衣过忘川丙
芦笋一般可以配虾仁，配培根等炒着吃，也可以做成浓汤，或者汤中的配菜来食用，今天我与大家分享的是把芦笋凉拌，这个吃法特适合夏天，入口冰爽，口感清脆，酸甜可口，无论是做早餐佐粥，午餐晚餐的凉菜都是相当不错的。如果您家中有挑剔不爱吃芦笋的小朋友，也可以试试这个做法，让酸甜的口感来掩盖芦笋特有的味道，让他们吃一回就喜欢上它，吃过一回还想着下一回再吃。
所用食材：
芦笋12根 糖1勺 白醋1大勺 盐适量 芝麻油适量
所用食材：
芦笋12根 糖1勺 白醋1大勺 盐适量 芝麻油适量
时间: 10分钟内
食材
芦笋
12根
芝麻油
适量
盐
适量
糖
1勺
白醋
1大勺
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 先将芦笋清洗干净，然后去掉根部较老的部分，也可以削掉外面较硬的皮。芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉，不然吃的时候也嚼不烂
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3. 将芦笋斜刀切成薄片，尽自已的可能去切，切得越薄越入味，且芦笋的那种特有的味道越容易去掉。
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4. 锅中水烧沸，在锅中加入一点食用油或者盐，然后将芦笋放入，焯至变色即刻捞出。盐和食用油都可以保持芦笋的色泽，这个方法适用于其它绿色菜的焯制。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以不宜长时间高温烹煮
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5. 将焯过的芦笋片立刻投入冰水中，这样可以保持它的脆感。
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6. 将芦笋捞出沥水，然后分别加入白糖、醋、盐、芝麻油调匀。
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7. 拌匀后即可装盘食用。拌好的芦笋最好一次吃完，时间长了就变味了。
小贴士
盐和食用油都可以保持芦笋的色泽，这个方法适用于其它绿色菜的焯制。芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以不宜长时间高温烹煮