西柚戚风
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KyouanSama
无
食材
低筋面粉
50g
色拉油
30g
西柚汁
30g
鸡蛋
3个
糖蛋黄中
10g
糖蛋白中
30g
西柚果粒
30g
白醋
几滴
步骤
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1. 西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁 -
2. 榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用
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3. 蛋白蛋黄分离
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4. 加入蛋黄中的10g糖，打散
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5. 加入30g西柚汁搅拌均匀
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6. 加入色拉油搅拌均匀
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7. 筛入低筋面粉，翻拌均匀
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8. 倒入果粒
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9. 拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110
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10. 蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋
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11. 呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖
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12. 第三次加入白糖，打到干性发泡的状态
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13. 取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
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14. 将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀
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15. 倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟
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16. 取出后倒扣冷却后脱模
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17. 多多的果粒啊
小贴士
六寸圆模，果粒可根据自己的喜好增减，我放的比较少。
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