无水奶香水果糕
2.2万热度
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边洋极度心寒樊漍
好朋友来家里，给她展示下我会做点心(*^__^*) 于是我俩开开心心地做蛋糕，想卷成水果馅…
可是出炉趁热卷的时候居然出现了断裂，卷卷失败（囧rz）为什麽呢…因为我用牛奶代替了水，所以木有韧性吗…只好把菠萝和葡萄干铺在蛋糕上啦，切成小块、2片对着吃…也算是夹心…好在成品图照的还不错，满满的果肉+金灿灿的蛋糕，嘿嘿、这就是烘培的乐趣吧~
可是出炉趁热卷的时候居然出现了断裂，卷卷失败（囧rz）为什麽呢…因为我用牛奶代替了水，所以木有韧性吗…只好把菠萝和葡萄干铺在蛋糕上啦，切成小块、2片对着吃…也算是夹心…好在成品图照的还不错，满满的果肉+金灿灿的蛋糕，嘿嘿、这就是烘培的乐趣吧~
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
85g
鸡蛋
5个
白糖
75g
黄油
50g
牛奶
50g
盐
1g
白醋
少许
泡打粉
2g
步骤
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1. 分离5个蛋黄 -
2. 把20g白糖、50g牛奶、50g黄油加入装蛋黄的碗里， 隔水加热至黄油融化
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3. 搅拌均匀，感觉到砂糖颗粒都融化啦就行
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4. 筛入85g低粉，还有2g泡打粉
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5. 翻拌均匀
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6. 这是5个蛋清，加入1g盐和少许白醋
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7. 称取50g白糖
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8. 开动打蛋器，打至鱼眼泡的时候加入1半的白糖
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9. 打至泡沫细腻、出现纹路时加入另1半白糖
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10. 继续打啊打，能拉出三角尖的时候就OK啦~
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11. 把蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀… 再倒回蛋白盆里，再翻拌均匀
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12. 将混合好的蛋黄蛋白糊倒进铺了油纸的烤盘里，震出大气泡、表面抹平
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13. 烤箱175度预热…然后将烤盘放进烤箱中层，175度上下火15分钟
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14. 菠萝切丁，葡萄干事先用热水泡半小时
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15. 烤箱“叮”之后端出烤盘，倒扣在铁架上、撕去油纸… 撒点芝麻
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16. 再均匀地撒上菠萝和葡萄干，晾凉后切成条或者小块(*^__^*) 享用吧
小贴士
1.蛋白蛋黄糊在搅拌时用翻拌的方法、不能划圈搅，以免起筋
2.葡萄干要提前泡涨，不然干干瘪瘪的不好嚼
3.烤制的最后几分钟1定要守在烤箱前、注意观察蛋糕表面的颜色…变深了就及时取出、别烤糊咯…
2.葡萄干要提前泡涨，不然干干瘪瘪的不好嚼
3.烤制的最后几分钟1定要守在烤箱前、注意观察蛋糕表面的颜色…变深了就及时取出、别烤糊咯…