毛豆米烧鸡
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心远钟疏是
“毛豆米烧鸡”，可以说是一道非常经典的家常菜，从小就爱吃。记得小时候，一到毛豆上市的季节，妈妈就会经常做这道菜，我们怎么吃都吃不够，直到现在，吃了几十年，还是那么喜欢，永远都吃不腻。
食材
鸡腿
3只
毛豆米
250g
油
适量
香葱
1根
八角
2个
姜
3片
郫县豆瓣酱
1勺
生抽
5g
老抽
3g
料酒
10g
冰糖
1g
白胡椒粉
1g
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 姜切片，香葱打成葱结，八角
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3. 鸡腿剁成小块，焯水洗净沥干水分
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4. 起油锅，煸炒鸡块
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5. 放入料酒和郫县豆瓣酱煸炒出香味
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6. 放入姜片、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻
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7. 放入毛豆米炒匀，倒入适量热水，再放入八角和葱结，盖上盖小火煮20分钟左右
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8. 待汤汁收浓，毛豆米软烂即可，关火后撒入白胡椒粉炒匀盛出
小贴士
1、这菜放了豆瓣酱和酱油，咸味已经够了，所以我没放盐，不过，最后可以尝尝，如果不够咸可以再加点盐
2、最后鸡块烧好再放点白胡椒粉，可以去腥增香
2、最后鸡块烧好再放点白胡椒粉，可以去腥增香
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