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毛豆米烧鸡
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心远钟疏是
“毛豆米烧鸡”,可以说是一道非常经典的家常菜,从小就爱吃。记得小时候,一到毛豆上市的季节,妈妈就会经常做这道菜,我们怎么吃都吃不够,直到现在,吃了几十年,还是那么喜欢,永远都吃不腻。
食材
鸡腿
3只
毛豆米
250g
适量
香葱
1根
八角
2个
3片
郫县豆瓣酱
1勺
生抽
5g
老抽
3g
料酒
10g
冰糖
1g
白胡椒粉
1g
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 姜切片,香葱打成葱结,八角
  • 3. 鸡腿剁成小块,焯水洗净沥干水分
  • 4. 起油锅,煸炒鸡块
  • 5. 放入料酒和郫县豆瓣酱煸炒出香味
  • 6. 放入姜片、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻
  • 7. 放入毛豆米炒匀,倒入适量热水,再放入八角和葱结,盖上盖小火煮20分钟左右
  • 8. 待汤汁收浓,毛豆米软烂即可,关火后撒入白胡椒粉炒匀盛出
小贴士
1、这菜放了豆瓣酱和酱油,咸味已经够了,所以我没放盐,不过,最后可以尝尝,如果不够咸可以再加点盐
2、最后鸡块烧好再放点白胡椒粉,可以去腥增香
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