油爆肚尖
1.7万热度
146收藏
收藏
|
兴奋watt
这道菜嫩脆香，味鲜美。具有补虚损，健脾胃等功效，特别适合身体瘦弱的人吃。
时间: 10-30分钟
食材
猪肚
250g
冬笋
50g
香菇
10朵
红椒
25g
鸡蛋
1只
料酒
2勺
花生油
500g
香油
5g
葱
3g
姜
5g
蒜
3g
上汤
50g
生粉
10g
步骤
-
1. 在肚尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，然后切成约2．5厘米大的斜方块。 -
2. 冬笋、红椒(去蒂带籽)、水发香菇(去蒂)洗净，都切成略小于肚尖的块，姜切小片，葱切段，蒜切茸。
-
3. 将上汤、味精、盐、香油、生粉放入碗内，调成汁，加入葱段备用。
-
4. 将肚尖花加入盐、味精拌匀，再用蛋清、生粉拌匀，进行腌制。
-
5. 烧热油锅，下肚尖花，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺滤油。
-
6. 锅内留适量底油，放入冬笋、红椒、姜片、蒜泥、香菇炒香。
-
7. 倒入调好的汁，待汁稠时再倒入肚尖，翻炒片刻。
-
8. 出锅，装盘即可。
小贴士
将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去两面的油和筋，用清水洗净备用
爆肚尖时，注意不要被油星烫到了。
爆肚尖时，注意不要被油星烫到了。
相关菜谱
-
油爆河虾——舌尖上的中国
东方若白-13.3万热度27收藏 -
［舌尖2］油爆河虾
成倾一池温柔6.3万热度42收藏 -
油爆虾
酵矩浩谏挛4.6万热度132收藏 -
蒜苔炒肚尖
忧伤market6万热度146收藏 -
油爆河虾
屈狂影秋风8.3万热度96收藏 -
苏菜经典之香脆油爆虾
半盏茶茉莉花9.2万热度75收藏 -
葱香油爆虾
Xerm-8.8万热度745收藏 -
老北京爆肚的全套做法
含蓄10.7万热度8收藏