爆炒脆肚尖
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白衣酒客历
这道菜是跟妈妈学习做的，家里只要是买了猪肚，那么猪肚肉最厚的那个部分一定是会这样爆炒着吃的，因为要求火大、锅热、油温高、速度快、爆炒肚尖火候拿捏的精准，才有可能成就一道肚尖刚刚好成熟，入口脆爽无比，不会嚼不烂，咸淡正合适的美味哦
时间: 10分钟内
食材
猪肚尖
120g
油
适量
盐
3g
糖
0.5茶匙
生抽
1茶匙
生粉
1茶匙
米酒
1汤匙
胡椒粉
1g
香芹
45g
红椒
10g
泡椒
3根
泡姜
20g
姜
5g
大蒜
10g
步骤
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1. 准备食材，猪肚尖不要切得过厚，香芹、红椒、泡姜切条，大蒜与泡椒切粒 -
2. 肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制
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3. 因为是快手菜，事先准备好一碗料汁（油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀）
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4. 起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒
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5. 当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生
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6. 倒入料汁，快速翻炒
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7. 炒匀即可关火出锅
小贴士
1.肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位，不宜切得过粗，只要彻底洗净一般是不会有异味的
2.炒肚尖的配菜可随个人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不错
3.炒肚尖时，锅要热，火要旺，油稍宽，入锅翻炒要快，不宜久炒
2.炒肚尖的配菜可随个人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不错
3.炒肚尖时，锅要热，火要旺，油稍宽，入锅翻炒要快，不宜久炒