1. 准备食材：洋葱5克，鸡蛋2个，奶酪7克，番茄20克（去皮后），银鱼5克，红黄甜椒10克。

2. 先处理番茄，用刀在番茄的头顶切个十字花，用开水把番茄浸泡10分钟。

3. 这样就比较容易把外皮给去掉了。

4. 然后把番茄切得碎碎的。

5. 把银鱼用温水，提前浸泡30分钟左右，浸泡的时间越长，银鱼泡的会越软些。

6. 因为本身就是干制品，即使是泡开的小银鱼，也不是那种很软嫩，一捏就碎的状态，还是有一点硬度的。所以，需要进一步把银鱼切得碎碎的，这样方便宝宝去咀嚼，也更容易熟透。

7. 把奶酪用擦板擦成细细的碎末。

8. 把甜椒也切得碎碎的。

9. 再把洋葱也切得碎碎的。

10. 将2个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

11. 把准备好的食材都加入到蛋液中。（番茄、甜椒、奶酪、洋葱、银鱼碎，大家可以根据我的图片，感受下每样食材的用量）

12. 用筷子混合均匀。

13. 在锅底刷上少许植物油，开小火，把锅稍微烧的温热些。先倒入1/3的蛋液，晃动不粘锅，让蛋液铺匀。

14. 等到蛋饼微微凝固，铲子推一推蛋饼，能够轻松的把蛋饼掀开，就可以直接从蛋饼的底端，把蛋饼卷起来了。

15. 在卷好的蛋卷上继续倒入1/3蛋液，让蛋液和之前的蛋卷接在一起

16. 再重复刚才的动作，倒入蛋液后，把锅底转一转把蛋液铺匀，等到蛋液差不多凝固的时候，再继续卷起来就可以了。

17. 我一共加入了3次蛋液，最后一次也同样，摊好蛋饼，把凝固的蛋饼卷起来就可以了。

18. 卷好蛋饼之后继续小火煎3分钟，煎至两面金黄了，确保蛋卷熟透为止。

19. 把蛋卷切成小块儿，宝宝就能用手拿着吃，不容易散开。

20. 这次我在里边加入了2个鸡蛋，一般宝宝每天吃1个鸡蛋就够了，不过为了做出的蛋卷形状好看，所以多加了一个鸡蛋，这样也能把大人的份也做出来了。

21. 我一般是把小蛋卷当早餐，所有食材混合一下，煎一煎，再配上米粥或者是把之前做好的小馒头花卷热一热，做起来简单快手，营养也很全面。