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回忆小时候的美味——猪肉蛋卷DIY
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猪肉蛋卷罐头——还记得吗？
小时候，最爱吃这个：“猪肉蛋卷”。浸在汤里的蛋卷皮软软的、中间的肉馅滑滑嫩嫩，汤还可以用来泡饭吃！简直就是人间美味啊！

偶然心血来潮，决定DIY一下，寻找小时候那种回忆的味道······

猪肉蛋卷其实做起来并不难。可以作为凉菜、也可以是热菜。用点心思，加个围边或装饰，就变成华丽丽的宴客菜啦！
食材
猪肉馅
250g
鸡蛋
180g
黄瓜
200g
葱末
适量
姜末
适量
料酒
适量
生抽
适量
蛋清
适量
水淀粉
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
枸杞
适量
步骤
  • 1. 肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲，最后加入葱末拌匀、腌制
  • 2. 鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀
  • 3. 将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮
  • 4. 将肉馅放在蛋皮的一头，卷起
  • 5. 全部卷成粗细均匀的圆柱状
  • 6. 把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉
  • 7. 黄瓜洗净，切成合适长短的段
  • 8. 用刮皮刀顺长削成薄薄的长片
  • 9. 刨好的黄瓜片修成一样长短
  • 10. 从一头卷起，围着摆成一圈
  • 11. 晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段
  • 12. 如图 摆在盘中
  • 13. 用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。
  • 14. 均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可
小贴士
1. 在蒸制猪肉蛋卷的时候，一定要用保鲜膜或锡纸包裹住，而且要紧一点！让里面有点压力，这样蒸好的蛋卷中间的肉质才不会过于松散，也容易保持柱体形状
2. 如果保鲜膜两头不容易打结，可以用锡纸，比较容易操作，冷却之后再拆掉
3. 这个菜可以提前一天做好，浇汁后放冰箱冷藏，需要用时取出摆盘，就是很棒的家宴冷盘了！
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