小时候的回忆--菠萝包
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炯厮殉置遣
小时候家的小姨夫是蛋糕师，售卖糕点。放暑假最爱到小姨家帮忙，最让我儿时记忆深刻的就是那港式菠萝包。虽然现在已经定居帝都了，常常会想起小时候的趣事。不忙时自己动手制作一番，味道不如小姨夫制作的好，将就还是可以摆上午后茶点的餐桌的。
时间: 1-2小时
食材
主面团：
适量
高筋面粉
300g
盐
1g
鸡蛋液
30g
酵母
5g
奶粉
10g
牛奶
120g
砂糖
40g
酥皮：
适量
低筋面粉
100g
黄油
60g
糖粉
50g
步骤
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1. 后油法揉面（除去黄油所有主面团的材料都放进去揉面）揉至光滑 -
2. 加入黄油继续揉面至出手套膜
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3. 盖上湿布室温发酵至二倍大（北京此时室内气温已经很高）排气
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4. 排气后的面团整理成8份圆面团，静置15分钟（此时制作酥皮）
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5. 黄油室温软化后加入糖粉搅拌至变色
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6. 分次加入鸡蛋液（每加一次，将鸡蛋液完全搅拌和变色黄油糊融合时再加入下一次）一次加完所有的鸡蛋液，我的大概加入5次左右
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7. 筛入低粉和盐，搅拌成颗粒状
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8. 颗粒粗糙装
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9. 手揉成圆面团备用
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