荔枝菌，素有岭南菌王之称。
每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时，荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上，经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷，迅速生长起来。每年都是昙花一现，时间不长，所以价格昂贵，今年尤甚，居然去到一公斤五百六。
挑选荔枝菌要选硬身的、伞还没打开的，这样的荔枝菌最是鲜美，做好后的荔枝菌口感爽脆，鲜美而带有淡淡泥香。
荔枝菌采摘的时候，大多都带着泥沙，所以清洗的时候要特别小心，可以用软牙刷或瓜丝络轻轻擦洗，既洗干净又不破坏菌身完整。

荔枝菌多是一小篮一小篮出售的，去年每篮大约是斤半左右，由于今年价格比去年贵了一倍，今年一篮就一斤。
起早，买了一篮。
回来第一餐肯定是要吃最能体现荔枝菌鲜美做法：清蒸荔枝菌，之后就开始搭配其他食材换花样做荔枝菌了。