罗山大肠汤
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追风cloudy
分享一道信阳风味小吃罗山大肠汤
食材
肥肠
500g
油
适量
盐
适量
猪血
150g
豆腐
150g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
桂皮
适量
良姜
适量
白芷
适量
香叶
适量
小茴香
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 肥肠用盐醋搓洗法将正反两面反复搓洗干净，
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3. 再用清水漂净
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4. 放清水锅中煮沸，捞出再清洗干净
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5. 放锅中加清水、盐、料酒、香料煮熟
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6. 捞出切成条
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7. 豆腐、猪血分别切成条
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8. 豆腐放清水锅中煮沸捞出
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9. 猪血放清水锅中煮沸，捞出洗净浮沫
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10. 葱、姜、蒜炒出香味
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11. 放入豆瓣酱炒出红油
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12. 放高汤、肥肠、豆腐、猪血及调料
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13. 小火炖10分钟，加鸡精调味
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14. 装碗，撒蒜苗花
小贴士
大肠要用盐醋搓洗法仔细清洗干净
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