番茄炖鱼
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苛柑拖肛焙
从小到大，最爱妈妈炖的鱼，原汁原味，鲜嫩爽口，好吃到停不下来，每次买鱼都要选择大个的，小了不够吃。这是妈妈的拿手菜，看似简单，炖鱼的时候加点番茄，味道绝对不一样，不信你试试！
食材
鲤鱼
1条
番茄
2个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱姜蒜
适量
花椒粒
5粒
八角
1个
香菜
适量
步骤
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1. 鲤鱼去鳞去内脏去腮，这个步骤买鱼的时候就让商家给处理了，回来反复用清水清洗干净就好了 -
2. 番茄洗净切块，清洗番茄我习惯用面粉揉一揉番茄表面再清洗，感觉放心，不知道大家还有什么更好方法
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3. 炒锅加入适量的油，爆香豆瓣酱和花椒八角；
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4. 加入葱姜蒜、料酒、番茄翻炒；
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5. 炒至番茄变软，汤汁浓郁；
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6. 加入适量的水
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7. 鲤鱼两面划几刀，下入锅中，大火烧开小火慢炖，妈妈炖这种鱼是不盖锅盖的，时不时的将汤汁浇在鱼身上，一直炖至番茄融化，酱汁浓稠，那鱼炖出来特别的鲜嫩，口味重的出锅前还可以撒点盐；
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8. 炖好的鲤鱼出锅，撒上香菜碎，就OK啦！这鱼忒大，卷曲在盘中不太舒服啦，赶紧把它消灭掉吧！
小贴士
这种不用醋，不用酱油，不用煎鱼，直接下锅炖，真是一绝，肉质特别鲜嫩，免掉烫伤之苦，亲们可以试试哦。
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