红苋菜含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。同时含有丰富的铁和维生素K，可以促进凝血，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质，有“长寿菜”之称。