茄汁带鱼
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思议sensitivity
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼的DHA和EPA含量也高于淡水鱼，对提高记忆力和思考能力都十分重要。
食材
带鱼
350克
油
适量
盐
2克
糖
8克
鸡精
2克
大蒜
5克
生粉
10克
姜
少许
葱
少许
白酒
少许
步骤
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1. 带鱼先清洗干净，去除内脏，剪掉两侧的鱼鳍，切成适当的段 -
2. 葱切段，姜切片，加入少许白酒去腥
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3. 戴上一次性手套，反复揉搓，把白酒均匀地涂在鱼上，腌制10分钟以上，
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4. 在干净无水的盘子里放入生粉，这里用的是玉米淀粉，把腌好的鱼上均匀地裹上生粉，
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5. 大蒜去皮，切成蒜末，
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6. 平底锅里加入适量的油，油热后放入带鱼，煎的时候要小火，煎至两面金黄，准备出锅备用
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7. 锅里另起油，油热后，放入蒜末爆香，
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8. 倒入番茄酱，炒香，加入适量清水，煮开
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9. 准备好盐，糖和鸡精，倒入锅中和鱼一起炖，
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10. 炖大约7分钟左右，可以大火收汤了，
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11. 至汤汁浓稠就可以出锅，上桌了。
小贴士
煎带鱼的时候要小火慢煎，这样鱼才能煎透，而且要勤翻面，这样煎的颜色才漂亮。
出锅前要大火收汁，汤汁浓稠味道才更好。
出锅前要大火收汁，汤汁浓稠味道才更好。