锅包肉
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秦桑低绿枝昆雄
锅包肉是东名的一道名菜，是用里脊肉挂浆油炸再裹汁而成。网上有很多种锅包肉的做法，也不知道哪一种是正宗的。以做出来好吃为准吧，今天做的酸甜可口，在餐桌上很受欢迎。
食材
里脊肉
300g
油
适量
盐
适量
胡萝卜
1段
醋
3勺
白糖
3勺
番茄酱
适量
蒜苗
适量
生姜
适量
大蒜
适量
色拉油
适量
玉米淀粉
适量
料酒
一勺
面粉
适量
步骤
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1. 猪里脊肉切成7厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的大片 -
2. 用盐、料酒拌匀腌制十分钟
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3. 腌好之后拌上干面粉
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4. 淀粉里加入少许色拉油调制一碗粉浆，稠一点。
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5. 起锅烧油，油温六七成热的时候把肉片挂上淀粉糊，一片片的放进锅里炸至两面金黄，捞出后再复炸一次，第一次是为了炸熟，第二次炸脆。
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6. 胡萝卜切丝，家里没葱用了蒜苗，姜蒜切好，用清水，白糖，醋，淀粉，盐调好料汁。
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7. 起锅烧油，炒香姜丝蒜片儿。
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8. 加入胡萝卜丝炒匀
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9. 加入番茄酱炒匀。
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10. 倒入肉片炒匀。
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11. 倒入料汁搅拌收汁，搅拌是为了快速收汁，炸好的肉片在锅里呆的时间久了就不脆啦。
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12. 洒上蒜苗
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13. 盛盘即可享用啦！
小贴士
我做的料汁的调制方法是：白糖3勺，醋3勺，清水6勺，淀粉1勺，都是那种小汤勺。料汁不能太多，太多了收汁慢造成不脆啦。