烙馍是河南、安徽北部的地方特色食品。

水蒸烙馍在原生正统烙馍之后，做法差不多只是用锅蒸至而成，可以配合北京烤鸭、京酱肉丝卷着吃。
　　特点：面皮直接水蒸，软嫩、水分大，质薄，透光度高。适合老幼吃，失去烙馍原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，弹性低。
　　水烙馍，是蒸制的烙馍，没有反正面“烙”的动作，失去了烙馍的本色。但因为美观而登上北京烤鸭等宴席。