水烙馍
2.8万热度
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飞的云南美女彭湰
烙馍是河南、安徽北部的地方特色食品。
水蒸烙馍在原生正统烙馍之后，做法差不多只是用锅蒸至而成，可以配合北京烤鸭、京酱肉丝卷着吃。
特点：面皮直接水蒸，软嫩、水分大，质薄，透光度高。适合老幼吃，失去烙馍原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，弹性低。
水烙馍，是蒸制的烙馍，没有反正面“烙”的动作，失去了烙馍的本色。但因为美观而登上北京烤鸭等宴席。
水蒸烙馍在原生正统烙馍之后，做法差不多只是用锅蒸至而成，可以配合北京烤鸭、京酱肉丝卷着吃。
特点：面皮直接水蒸，软嫩、水分大，质薄，透光度高。适合老幼吃，失去烙馍原有的面粉烙制的香味，易咀嚼，容易破，弹性低。
水烙馍，是蒸制的烙馍，没有反正面“烙”的动作，失去了烙馍的本色。但因为美观而登上北京烤鸭等宴席。
食材
面粉
100g
豆渣
适量
步骤
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1. 豆渣放入面粉中。 -
2. 用筷子不停搅拌成面絮。
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3. 不停用手揉搓成光滑的面团放置醒一会。
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4. 擀成长条切成均匀的剂子。
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5. 擀成薄薄的圆面片。
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6. 锅中水开，6寸模具中刷一层薄薄的油，放入面片胚子。
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7. 开置小火，接着再烙一个面片放在第一个面片上面。依次类推。
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8. 面片全部烙完后，中火再蒸10分钟后，马上揭开。
小贴士
面片全部蒸完后，要马上揭开。