水烙馍
10.4万热度
77收藏
收藏
|
十九度软
有一天，收到一个留言，离开家乡，十分想念家乡的烙馍，问我如何买制饼的工具。后来通过聊，才知道是徐州的朋友，徐州与河南近界，一些生活习俗上有许多相通的。也难免会看了我的博客有思乡情结涌起，美食之于人，也是一种剪不断的乡愁。于是，答应详细的制作一道家乡面食给他在外面学习自己制作，这道水烙馍，就是献给有着浓浓乡愁的游子们。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
食用油
适量
步骤
-
1. 面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。 -
2. 将面团饧好揉净后，搓成长条备用。
-
3. 用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。
-
4. 将揪好的面剂子逐个揉圆备用。
-
5. 用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。
-
6. 不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。
-
7. 擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。
-
8. 将所有面擀成面皮备用，如果感觉自己动作够快，也可以便擀边蒸。
-
9. 蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。
-
10. 水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。
-
11. 等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。
-
12. 等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。
-
13. 蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。
小贴士
另不可着急连续往锅里放饼，一定要一张蒸制半熟后，放入另外一张，这样，方便食用的时候揭开。