香葱苏打饼干
9820热度
182收藏
收藏
|
歪头少女rrr
前些日子做过一次香葱苏打，但是那个方子做出来的成品，口感过于偏硬了些，感觉不够酥脆，不太喜欢。问小美有没有好方子，就从《妙手烘焙》上看了看，和之前做过的那个方子对比了下，觉得这次的应该会更好些，就回家试做了下。果然啊，这个版本的更好，很香，口感也够酥脆~~~
材料：
低筋面粉150g，细砂糖3小匙，细盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，小苏打1/4小匙，温牛奶60g，酵母粉1小匙，黄油30g，干香葱4g，玉米油、面粉少许
材料：
低筋面粉150g，细砂糖3小匙，细盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，小苏打1/4小匙，温牛奶60g，酵母粉1小匙，黄油30g，干香葱4g，玉米油、面粉少许
食材
低筋面粉
150g
细砂糖
3小匙
细盐
1/4小匙
鸡精
1/2小匙
小苏打
1/4小匙
温牛奶
60g
酵母粉
1小匙
黄油
30g
干香葱
4g
玉米油
适量
面粉
适量
步骤
-
1. 将酵母粉加入到温牛奶中 -
2. 搅匀后静置，使酵母慢慢溶解在牛奶液中
-
3. 黄油隔水融化成液态
-
4. 向低筋面粉中加入细砂糖
-
5. 加入盐
-
6. 加入鸡精
-
7. 加入小苏打
-
8. 全部粉类材料加好
-
9. 抓拌均匀
-
10. 向抓办好的粉类材料中倒入酵母牛奶液
-
11. 加入液态黄油
-
12. 搅匀后揉搓成光滑的面团
-
13. 加入干香葱
-
14. 揉匀
-
15. 将揉匀的面团放在盆中，盖上保鲜膜静置30分钟
-
16. 取出面团放在撒了薄薄的一层面粉的案板上
-
17. 将面团擀成厚度为1~2mm的面片
-
18. 用切模按压出喜欢的形状
-
19. 烤盘上刷一薄层玉米油，将切好形状的面坯摆好
-
20. 用叉子在各个面坯上均匀的插满小孔
-
21. 送入预热好的烤箱中层，170度约12分钟，出炉晾凉后密封保存即可
小贴士
1. 揉面团的过程中，可以多揉一会儿，尽可能把面团揉的光滑一些；
2. 面片尽可能的擀的薄一些，擀的越薄，最后的口感就越脆，不过烘烤的时候要注意适当调整时间；
3. 如果没有切模，最简单的方法是将面团擀薄后用刀切成方形的；
4. 没有干香葱的话，可以用新鲜的小香葱自制：将香葱洗净切碎后，放入烤盘中铺一薄层，放入烤箱中低温烤干即可；不烤也是可以的，但是一定要注意沥干水分，否则加入面团中会过于湿粘；
2. 面片尽可能的擀的薄一些，擀的越薄，最后的口感就越脆，不过烘烤的时候要注意适当调整时间；
3. 如果没有切模，最简单的方法是将面团擀薄后用刀切成方形的；
4. 没有干香葱的话，可以用新鲜的小香葱自制：将香葱洗净切碎后，放入烤盘中铺一薄层，放入烤箱中低温烤干即可；不烤也是可以的，但是一定要注意沥干水分，否则加入面团中会过于湿粘；