炒饼
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marshal火辣
制作炒饼最怕的就是黏糊糊的一大堆，要想好吃，必须掌握关键点，下面来看看我的炒饼制作过程吧：
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
温水
300g
油
适量
盐
适量
圆白菜
200g
肉
适量
五香粉
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
酱油
适量
葱花
适量
姜末
适量
醋
适量
蒜末
适量
辣椒油
适量
步骤
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1. 和面 一斤面 6两温水 醒15分钟左右。（炒饼和面不要放盐和油） -
2. 做饼 ，将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠
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3. 做成方形饼，这样的饼切条大小一致。
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4. 烙饼。饼熟后，使劲搓几下（这步骤不能少）
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5. 饼切条
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6. 圆白菜切丝，瘦肉切丝。锅里少许底油，温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱姜末
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7. 五香粉，烹入料酒，酱油，蒸鱼豉油
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8. 铺上一层圆白菜（千万别翻动），小火
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9. 将饼丝铺在白菜上（ 千万别翻，也别加水），锅盖盖上，焖2到3分钟
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10. 淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散，加蒜末，出锅前放盐，烹醋，装盘，辣椒油，即可。
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11. 装盘
小贴士
这款炒饼主要就是靠圆白菜的本身水分，怕糊锅的多加点圆白菜，千万别加水。
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