西北风味拉条子
3.3万热度
113收藏
收藏
|
边洋极度心寒樊漍
堂哥一家从小在陕西长大，擅长各种面食，自从给我们做过一次拉条子之后，心里总是念念不忘。终于有机会从嫂子那里学会，只要想吃，马上动手，半个多小时的功夫美味的西北拉条子就能端上饭桌啦！
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
2杯
水
适量
盐
适量
花生油
适量
葱
半棵
辣椒面
适量
味达美
适量
醋
适量
步骤
-
1. 2杯面粉加适量水活成光滑面团，为了增加面团韧性，可加入一点点盐，面团抹油擀成0.5CM厚面饼 -
2. 面饼盖保鲜膜饧半个小时
-
3. 面片饧好后切成细条
-
4. 锅内加水烧至刚开始冒小泡，把火关至最小，两只手拿住面条两端拉后放入锅中，直至面饼用完
-
5. 油菜焯水放入大碗备用
-
6. 面条全部放入锅中后开大火，水开后两分钟关火，面条捞入碗中，上铺油菜，葱花
-
7. 延碗边倒入适量味达美，根据自己口味调整
-
8. 延碗边倒入适量陈醋，根据自己口味调整
-
9. 葱花上铺一汤匙辣椒面后撒一点盐，因为已经加了味达美，盐要少放，这次没买到香菜，如果有香菜，加上味道更佳
-
10. 铁锅倒入花生油烧热，泼在辣椒面及葱花上，用筷子搅拌均匀，开吃。
小贴士
面饼一定要抹油，一是为了防粘，二是下锅后不黏；面饼饧时间一定至少要在20分钟以上，不然拉伸的时候容易断。
-
这道菜的其他做法
-
【原创首发】东北风味蒜茄子
165收藏1.9万热度 -
西北风味麻食
73收藏8.8万热度 -
西北风味凉皮
37收藏6.1万热度 -
西北风味蒜泥茄子
31收藏6.9万热度 -
西北风味孜然牛肉
34收藏6.9万热度