蛋黄酥
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Chim_wan
看到亲们做的蛋黄酥真是有点羡慕,昨天买了材料,今天赶紧动手,下面就来看看我做的蛋黄酥吧!
食材
面粉
200g
糖
10g
猪油
70g
水
90g
面粉
140g
猪油
70g
咸蛋黄
20个
豆沙馅
400g
蛋黄液
少许
黑芝麻
少许
步骤
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1. 制作水油皮:面粉200克,糖10克,猪油70克,水90克,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。 制作油酥皮:面粉140克,猪油75克,揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟
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2. 蛋黄喷上白酒,放入烤箱150度,烤3-4分钟
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3. 取20克豆沙,压成饼放入蛋黄包起
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4. 油皮和油酥分成20份,将油皮包入油酥
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5. 擀开
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6. 卷起,盖上保鲜膜静置10分钟,10分钟后再擀开,卷起,静置20分钟
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7. 取一个面团擀开,放入馅料,包起
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8. 全部包好,刷上蛋液,放入少许的芝麻
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9. 放入烤箱190度,中层,烤25分钟,烤好样子
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将油皮包入油酥擀开卷起后一定要掌握静置的时间
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