香芋烧
4.6万热度
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单歌满长安
这是“德蒙柯SO-45K全不锈钢电烤箱”试用的第二个作品----香芋烧，俞霏在娟妃的“地瓜烧”上作了改动，用的是香芋作内馅。俞霏换了个内馅，外型上虽不如娟妃的“地瓜烧”来得好看，但开裂的外型略显着的粗糙感却也是俞霏喜欢的感觉----粗犷不羁。
食材
香芋馅
420g
猪油
50g
糖粉
55g
全蛋
35g
低筋粉
165g
黄油
90g
蛋黄
1个
花生碎
适量
奶粉
适量
牛奶
适量
白糖
适量
步骤
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1. 芋头去皮切小块； -
2. 准备好别的食材（猪油、奶粉、白糖、牛奶）；
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3. 锅内加水，蒸熟香芋；
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4. 用小勺将香芋压碎；
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5. 加入猪油；
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6. 加入奶粉；
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7. 加入白糖；
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8. 加入牛奶；
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9. 用筷子往一个方向使劲搅拌，使所有材料都混合在一块后放冰箱冷藏半小时；
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10. 再分60克一小团，待用；
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11. 准备好酵皮材料；
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12. 黄油室温软化后用拌刀压碎；
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13. 加入白糖；
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14. 拌匀；
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15. 加入蛋液快速打匀；
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16. 打至蓬松状态；
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17. 加入低筋粉；
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18. 以刮刀翻拌匀
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19. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时；
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20. 将酥皮面团分割成每个约45克；
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21. 蘸少量面粉压成片状，包入一小团香芋馅；
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22. 将面皮推匀，并用指腹将面皮收口处捏合；
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23. 压实；
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24. 包好的香芋烧面团排进烤盘里，刷蛋液，洒上花生碎；
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25. 预热烤箱上火200度，下火180度，烤15分钟左右至表皮金黄拿出放晾即可食用。
小贴士
1、香芋蓉冷藏后容易定型包裹；
2、表皮可以洒酥点或芝麻，会是另一种风味。
2、表皮可以洒酥点或芝麻，会是另一种风味。