平菇的营养价值很高，它的蛋白质含量为鸡蛋的2.6 倍，为猪肉或面粉的4 倍，为木耳的7.2倍，比香菇和双抱蘑菇还高，相当于菠菜和油菜的15 倍。平菇不仅蛋白质含量高，而且氨基酸成分齐全（见表六），矿物质元素的含量也十分丰富。
孩子本来不吃蘑菇的，为了给他补充营养，就加了瘦肉炒制，配饭很棒，孩子也吃开了，怕他因为茎不好咬不吃，我就把平菇撕成细条，一切为了孩子着想，呵呵。