大碗鱼
1.2万热度
186收藏
收藏
|
develop一分为二
大碗鱼原来是湖北菜，到了各地方上又融入了地方特色，更适合当地人的口味。冬天是吃鱼的季节，我爱吃鱼，以前总爱在外面饭店点大碗鱼，徐州的大碗鱼鲜辣带点酸甜，特别的下饭，只是有的饭店的鱼有股泥腥味，后来自己在家尝试自己做，味道超乎想象的好，自己做的鱼也新鲜。
食材
草鱼
1000g
葱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
油
适量
老抽
适量
鸡精
适量
蒜
适量
姜
适量
八角
适量
盐
适量
白糖
适量
步骤
-
1. 草鱼一条，切块 -
2. 放盐，老抽，料酒，糖，腌半小时
-
3. 腌好的鱼块裹干面粉过油炸
-
4. 炸好的鱼块
-
5. 锅里放少许的油，炸花椒八角
-
6. 放入切好的葱姜蒜和干辣椒，煸出香味
-
7. 倒入凉水，放老抽，白糖，醋，盐
-
8. 放入炸好的鱼块，大火烧开10分钟左右，放鸡精
-
9. 装碗，撒上香菜，上桌
小贴士
洗鱼的时候要把鱼肚皮内壁的一层黑色的膜洗掉。
-
这道菜的其他做法
-
大碗鱼
95收藏4.6万热度 -
大虾鱼丸萝卜汤
711收藏9.7万热度 -
【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞
48收藏15万热度 -
家炖大黄鱼
93收藏8420热度 -
大碗菜花
111收藏1.6万热度