大碗鱼
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develop一分为二
大碗鱼原来是湖北菜，到了各地方上又融入了地方特色，更适合当地人的口味。冬天是吃鱼的季节，我爱吃鱼，以前总爱在外面饭店点大碗鱼，徐州的大碗鱼鲜辣带点酸甜，特别的下饭，只是有的饭店的鱼有股泥腥味，后来自己在家尝试自己做，味道超乎想象的好，自己做的鱼也新鲜。
食材
草鱼
1000g
葱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
油
适量
老抽
适量
鸡精
适量
蒜
适量
姜
适量
八角
适量
盐
适量
白糖
适量
步骤
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1. 草鱼一条，切块 -
2. 放盐，老抽，料酒，糖，腌半小时
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3. 腌好的鱼块裹干面粉过油炸
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4. 炸好的鱼块
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5. 锅里放少许的油，炸花椒八角
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6. 放入切好的葱姜蒜和干辣椒，煸出香味
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7. 倒入凉水，放老抽，白糖，醋，盐
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8. 放入炸好的鱼块，大火烧开10分钟左右，放鸡精
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9. 装碗，撒上香菜，上桌
小贴士
洗鱼的时候要把鱼肚皮内壁的一层黑色的膜洗掉。
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