酱焖辫子鱼
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语竹徒手敬岁月
巧手大餐菜。
酱焖是鲁菜的一种烹饪手法。
由于山东人喜欢吃咸，而山东又靠海，所以，对于海鱼最常见的做法就是酱焖，做出的鱼酱香浓郁，鲜味十足。
酱焖是鲁菜的一种烹饪手法。
由于山东人喜欢吃咸，而山东又靠海，所以，对于海鱼最常见的做法就是酱焖，做出的鱼酱香浓郁，鲜味十足。
时间: 10-30分钟
食材
辫子鱼
500g
豆瓣酱
20g
醋
5ml
葱
10g
姜
5g
蒜
10g
五香粉
3g
美极鲜
5ml
白酒
5ml
水
50ml
料酒
20ml
香菜
3g
花生油
30ml
步骤
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1. 辫子鱼去鳞，内脏，洗净。 -
2. 在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟。
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3. 豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。
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4. 热锅下油，先放入鱼煎一下。
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5. 再放入调好的豆瓣酱，醋，葱姜蒜，五香粉，白酒，水大火烧开。
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6. 转小火盖盖焖10分钟，出锅前大火收汁加美极鲜调味。
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7. 盛盘，再撒上一些香菜末。
小贴士
1，做鱼是加入白酒可以起到提鲜的效果。
2，不要加味精。
2，不要加味精。
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