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蒜焖粉皮
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清風挽離人初真
家乡很经典的一道菜,以前去饭店必点,后来,学会自己制作,才不再点人家做的,毕竟,自己做的按照自己口味的喜好,还是比外人做的好。
相信那句话,自己动手,丰衣足食,真理无法颠覆啊。
时间: 10-30分钟
食材
粉皮
300g
100g
鸡蛋
3个
豆瓣酱
20g
十三香
2g
味精
适量
食用油
50ml
步骤
  • 1. 如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软,我的这个难烫,直接下锅煮软。
  • 2. 煮好后捞出放冷水里冰一下,控水装盘待用
  • 3. 蒜我用了三朵,为的是吃蒜的那股香味,量用的大。
  • 4. 鸡蛋三只,打碎搅拌均匀,可以在里面稍微加一点盐调味。
  • 5. 放在锅里煎成蛋饼
  • 6. 小心不要搞破蛋饼,两面煎好后出锅待用
  • 7. 锅里放油,下入豆瓣酱炸香,然后放入蒜粒爆香后
  • 8. 放入粉皮炒拌,粉皮放入后,再加入香醋,如果怕粘锅,加入一点清水,蒜的香味和醋的味道综合起来,的确是很诱人呢。
  • 9. 本来不准备加入味精,不小心豆瓣酱放多了,又多放入了糖和味精减轻咸味,其实忘记再加入醋减轻咸味了,结果又增加了糖的摄取,以后注意。粉皮炒好后装盘
  • 10. 然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上,可以上桌了。
小贴士
这道菜吃的就是蒜的味道,所以蒜一定要多用。
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