蒜焖粉皮
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清風挽離人初真
家乡很经典的一道菜，以前去饭店必点，后来，学会自己制作，才不再点人家做的，毕竟，自己做的按照自己口味的喜好，还是比外人做的好。
相信那句话，自己动手，丰衣足食，真理无法颠覆啊。
相信那句话，自己动手，丰衣足食，真理无法颠覆啊。
时间: 10-30分钟
食材
粉皮
300g
蒜
100g
鸡蛋
3个
豆瓣酱
20g
十三香
2g
味精
适量
食用油
50ml
步骤
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1. 如果是圆张粉皮撕大片在开水里烫软，我的这个难烫，直接下锅煮软。 -
2. 煮好后捞出放冷水里冰一下，控水装盘待用
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3. 蒜我用了三朵，为的是吃蒜的那股香味，量用的大。
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4. 鸡蛋三只，打碎搅拌均匀，可以在里面稍微加一点盐调味。
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5. 放在锅里煎成蛋饼
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6. 小心不要搞破蛋饼，两面煎好后出锅待用
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7. 锅里放油，下入豆瓣酱炸香，然后放入蒜粒爆香后
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8. 放入粉皮炒拌，粉皮放入后，再加入香醋，如果怕粘锅，加入一点清水，蒜的香味和醋的味道综合起来，的确是很诱人呢。
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9. 本来不准备加入味精，不小心豆瓣酱放多了，又多放入了糖和味精减轻咸味，其实忘记再加入醋减轻咸味了，结果又增加了糖的摄取，以后注意。粉皮炒好后装盘
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10. 然后把煎好的蛋饼盖在焖好的粉皮上，可以上桌了。
小贴士
这道菜吃的就是蒜的味道，所以蒜一定要多用。