红烧肉
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任性thesis
过年少不了要吃肉,而家人特别爱吃的过年也是一定要做的。像我家我老公爱吃红烧肉,那过年怎么可能没有它呢?!但我总是嫌红烧肉肥肉多,怕不够健康,往往会稍微改变一下做法。 今天做的这道红烧肉,用料盒做法都简单,而且自始至终都不放一点油,而是把肉中油脂再逼出来,这道菜对厨艺要求不高,但做出来的味道非常好,红烧肉是一道知名度很高的菜,过年用它来宴客也不掉份的。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
500g
特级生抽
150g
八角
2个
花椒
20粒
冰糖
30g
黄酒
50g
步骤
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1. 选五花三层,肉厚的好吃。我买的土猪肉,非常厚实
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2. 切成1厘米左右的块
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3. 凉水入锅焯水去除血沫杂质
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4. 捞出后再用热水冲洗两遍,以彻底去除血沫
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5. 捞出控干水分
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6. 葱切段,姜切片,蒜要整粒的
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7. 锅中不放油,直接放入肉煎
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8. 煎到肉表面变黄色,油脂煸出来
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9. 放入葱姜蒜和冰糖
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10. 翻炒至冰糖基本融化,放入花椒和八角
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11. 放入黄酒和生抽(一定要特级的,或者六月鲜的特级酱油也行
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12. 加水没过肉块,大火煮开后转小火炖1个半小时
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13. 最后大火收汁即可
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最好的用冰糖,味道好,颜色也好,白糖则效果没有冰糖好
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