油麦菜猪肉水饺
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鄙垦茄苫滓
油麦菜的口感清脆，炒着吃很好吃，有一次我妈买多了，怕坏了。就用它包饺子。没想到，油麦菜的饺子还真香，还放了点猪肉，馅还挺饱满，不会软塌塌的。
食材
小麦面粉
1000g
油麦菜
800g
猪肉末
200g
鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
胡椒粉
少量
鸡精
少量
香油
少量
料酒
少量
酱油
少量
酵母粉
少量
泡打粉
少量
步骤
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1. 取适量的面粉，加入酵母粉和泡打粉。 -
2. 加入盐。
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3. 用温水和面，然后醒面半小时。
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4. 油麦菜，洗净。
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5. 用热水焯水。
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6. 磕三个鸡蛋。
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7. 准备猪肉馅。
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8. 焯水后的油麦，沥水后捞出。
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9. 葱姜洗净。
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10. 热油锅。
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11. 将鸡蛋摊熟，摊碎。
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12. 葱姜切末。
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13. 锅内放入肉馅和一半的葱姜。
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14. 放入鸡精。
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15. 放入胡椒粉。
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16. 放入盐。
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17. 放入酱油。
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18. 放入香油，小火煸炒。
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19. 煸炒后，放入料酒。肉馅熟后，关火，备用。
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20. 将油麦切末。
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21. 将鸡蛋和另一半的葱姜。
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22. 搅拌均匀。
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23. 将油麦菜放入。
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24. 搅拌均匀。
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25. 面醒好后，揪剂子擀皮。
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26. 包好的饺子放在盖蝶上。
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27. 做热水。
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28. 将饺子分次煮熟，即可。
小贴士
因为油麦菜含水量高，所以要先焯水，这样包出的饺子才不会出汤。
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