野菜蛋黄馄饨
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没什么过不去
老妈平时很喜欢采山野菜，做菜团子，这是春天时她采的山野菜焯过水后，攥干。冻成一个一个的菜团。大老远滴给我们送来，只是为了让我们尝尝鲜。
用它包了不少饺子，馄饨到是头一次包，这次我加了一些咸蛋黄，立即觉得口感上提升了一个档次。非常美味啊！
用它包了不少饺子，馄饨到是头一次包，这次我加了一些咸蛋黄，立即觉得口感上提升了一个档次。非常美味啊！
时间: 10-30分钟
食材
肉馅
70g
山野菜
20g
小油菜
15g
饺子粉
150g
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
生抽
适量
蚝油
适量
咸蛋黄
1个
虾仁
4个
步骤
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1. 饺子粉，加少许盐，水和成面团。醒30分钟。 -
2. 擀成大片后切成长方形馄饨皮。备用。
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3. 馅料：肉，山野菜，小葱，姜，虾仁。分别切碎。 咸蛋取蛋黄备用。
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4. 小油菜洗净，取一部分叶芯沥干水份备用，另一部分切碎入馅。
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5. 肉馅加葱、姜末，五香粉、油、鸡精、蚝油、生抽拌匀。 再加入切碎的虾仁、山野菜、小油菜拌匀。
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6. 取一皮，放适量肉馅，加一小块蛋黄。
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7. 向上卷起，两边封口。
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8. 再向下对折，一个元宝小馄饨就包好了。
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9. 依次包好。
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10. 锅内烧开水，水开后放入馄饨，煮5-6分钟即可。快熟时， 加入备好的小油菜烫熟。
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11. 取一空碗，放入榨菜，少许盐、紫菜，虾皮，香油。
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12. 馄饨煮好后连汤一起盛入碗内，即可。
小贴士
野菜做馅时，加一些韭菜或其他青菜。味道更好。
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