蒜烧辫子鱼
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【辫子鱼】也叫牛尾鱼、拐子鱼、狗腿鱼。头宽、身长而平扁，向后渐细。肉质紧实，烧制、煎炸都可以。这道【蒜烧辫子鱼】就是用大蒜烧制而成的，做法简单，味道不错。
时间: 10-30分钟
食材
辫子鱼
1000克
肥膘肉
100克
油
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
醋
适量
酱油
适量
老抽
少许
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 把辫子鱼收拾干净 -
2. 沥净水分备用
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3. 切好葱姜蒜备用
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4. 准备适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香气
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5. 热油，先放入葱姜炒香，放入肥膘肉煸炒出香味
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6. 放入主料辫子鱼
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7. 旺火，烹入料酒、醋
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8. 加入酱油
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9. 加水烧开，撇净浮沫
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10. 放入蒜片
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11. 加少许老抽调色
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12. 加盐、白糖调味，烧制10分钟
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13. 旺火收汁，即可关火
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14. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、用肥膘肉搭配烧制，可以增加菜肴的香味。
2、一定要撇净汤汁表面的浮沫，可以去除腥味。
2、一定要撇净汤汁表面的浮沫，可以去除腥味。
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