腊肉慈菇烧排骨
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帽子
慈菇含有秋水碱等多种生物碱，中医认为其主解百毒，可以消肿利尿，抗癌抗肿瘤。
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
慈菇
250g
广式腊肉
500g
葱
10g
姜
4g
蒜
10g
花椒
10颗
八角
1/2颗
油
适量
盐
适量
老抽
2茶匙
糖
2茶匙
生抽
2茶匙
鸡粉
适量
步骤
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1. 慈菇洗净，排骨斩断 -
2. 慈菇削皮，去掉茎的外衣
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3. 腊肉放冷水锅煮沸后，用温水洗净
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4. 腊肉切片，蒜切片，葱切丝，姜切丝，花椒八角装入茶包。
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5. 排骨入冷水锅煮至浮沫产生
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6. 洗净后沥水备用
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7. 热锅冷油
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8. 放入葱姜蒜爆香
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9. 放入腊肉炒到半透明
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10. 加入排骨翻炒至香气传出
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11. 加入生抽，老抽和糖
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12. 加入清水略高过食材
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13. 放入茶包，大火烧开后转小火，盖盖烧煮30分钟以上
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14. 放入慈菇，继续小火烧煮30分钟
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15. 最后加入适量的盐和鸡粉，大火收汁
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16. 盛盘即可
小贴士
慈菇是在水里长的，削皮求安心。
腊肉是我自己做的，偏甜口有浓浓的酒香，其他口味的腊肉没试过。
腊肉是我自己做的，偏甜口有浓浓的酒香，其他口味的腊肉没试过。