农家小炖鸡
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单身discourse
这道菜，在我们蒙阴老家可以说是各种宴席当中的压轴菜，也是每个媳妇必会的一道炖菜。自家喂养的鸡 ，自家做的粉皮儿，山里采的蘑菇，小火慢慢炖它一个多小时，那滋味，给个金山都不换了。
食材
三黄鸡
1只
松蘑
100g
粉皮
100g
油
适量
盐
适量
蒜
五六瓣
葱
两段
花椒
十粒
辣椒
两个
步骤
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1. 鸡一只，剁大块淖水 控干备用 -
2. 粉皮儿，或粉丝 掰成小块儿备用
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3. 葱切大段 姜切片 蒜切粒 辣椒掰开，再准备些花椒
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4. 松蘑泡开，控干水份
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5. 炒锅放多一些油先把萄姜等所有调料炒一下，炒出香味盛出
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6. 接着放进鸡块翻炒，炒到鸡块有点微黄，加老抽一大勺，炒匀
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7. 加没过鸡块的水，大火烧开
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8. 在鸡块上面放上松蘑
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9. 再在松蘑上面铺上粉皮和粉丝，不要翻锅
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10. 直到鸡块熟，粉丝软 放盐炒匀出锅
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11. 成品
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12. 成品
小贴士
粉皮儿是我们山东老家的特产，如果买不到，就用粗粉丝就可以，粗粉丝如果太硬，提前用水泡一下，再入锅。
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