湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜
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王苗是猪
湖南很多农家土菜馆都有这道菜。说是土鸡，但哪里有这么多土鸡。土鸡生长速度极慢，而且土鸡爆炒很难烂。咱们今天用到琵琶腿，爆炒来吃味道也是棒棒哒。
时间: 10-30分钟
食材
琵琶腿
2个
姜
一小块
大蒜
6瓣
盐
四分之一小勺
胡椒粉
四分之一小勺
料酒
一小勺
蚝油
一汤匙
生抽
一汤匙
老抽
一小勺
干红辣椒
3个
大青椒
一个
步骤
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1. 琵琶腿反复冲水洗净，擦干水分。 -
2. 大蒜整颗剥皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗净备用。
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3. 琵琶腿斩小块儿，加料酒，胡椒粉和一点点盐抓匀。
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4. 锅里放油，爆香姜蒜。
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5. 放入鸡块爆炒。
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6. 炒到鸡块变色。
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7. 加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味。
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8. 加入老抽生抽和蚝油。
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9. 翻版均匀，锅里所有食材全部上色后，加小半碗水。
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10. 焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了。加入青椒，再继续焖2分钟。
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11. 出锅。
小贴士
因为很多调味品都有盐，所以盐量大家一定控制好，不要多了，不然灰常咸。菜品属于典型的湘菜，会辣，吃不了辣的同学酌情减少辣椒用量。
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