农家小炒鸡
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魂梦归他处锐
今年过冬不能回山东老家过年了，家人特别寄了些东北黑生小木耳，特别买了当地很出名的三黄鸡，快手炒个拿手菜，是最合适不过啦。
时间: 10-30分钟
食材
三黄鸡
1只
黑木耳
100g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
十三香
适量
白酒
适量
大蒜籽
适量
大蒜叶
适量
姜
适量
步骤
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1. 黑木耳先用水泡发，备用 -
2. 三黄鸡洗干净，淋干水份，切成小块，
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3. 加入白酒、姜丝、十三香及少许盐，
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4. 加入适量生抽及老抽着色，码上味道
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5. 最后加入适量蚝油，拌均匀，在炒之前，码味30分钟。
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6. 这时，将大蒜子后一下，要比平时的蒜子要多一点，到时炒出来也很好吃。大蒜苗将蒜白切小段，
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7. 大蒜叶分开切段，放一边，备用
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8. 在炒之前，码味30分钟。
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9. 油热后，先将红辣椒干、蒜子及蒜白爆香后，倒入码好味的鸡块，
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10. 进行翻炒至鸡肉块变色，加入适量的水，
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11. 加入黑木耳，加盖大火后，转中小火焖煮十分钟，
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12. 加入之前切好的大蒜叶，补加一点盐，进行翻炒
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13. 最后，关火可以上桌了。
小贴士
1、鸡块码料很重要，如果喜欢，也可以加泡一些茶树菇也是很不错的。
2、选择鸡时，最好选择嫩鸡，不要选择太老的鸡只。
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