辣炖豆腐
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我家小刺猬最喜欢吃豆制品，干豆腐、豆干、豆皮、豆浆、豆腐脑......他都喜欢。但他最爱的还是辣豆腐。今儿个我来一展厨艺，给他做个辣炖豆腐，味道真是美美滴呀！
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
500g
油
适量
生抽
适量
郫县豆瓣酱
适量
六月鲜豆瓣酱
适量
鸡精
适量
八角
适量
麻椒
适量
花椒
适量
葱花
适量
蒜末
适量
姜末
适量
步骤
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1. 豆腐切块。 -
2. 锅中烧水，把豆腐焯一下。
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3. 将焯好的豆腐过凉。
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4. 热油，锅中放入八角、花椒粒和麻椒粒，煸出香味。
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5. 将花椒粒和麻椒粒取出，刚入葱姜蒜末煸香。
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6. 加入郫县豆瓣酱。
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7. 郫县豆瓣酱炒出红油，放点六月鲜豆瓣酱继续煸炒。
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8. 放入豆腐块。
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9. 轻轻翻炒几下加入清水和少许生抽，大火炖。
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10. 待汤汁收浓后，放入适量鸡精和葱末蒜末调味，关火5分钟后盛盘。
小贴士
1.豆腐一定要焯一下，可以加点盐去豆腥。
2.这个辣炖豆腐不需要加盐，因为前面已经放豆瓣酱了。
3.水稍微多加点，因为豆腐越炖越入味儿。
4.豆腐炖好后，焖一会儿再出锅。
2.这个辣炖豆腐不需要加盐，因为前面已经放豆瓣酱了。
3.水稍微多加点，因为豆腐越炖越入味儿。
4.豆腐炖好后，焖一会儿再出锅。