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缤纷小炒
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安秋绿光
昨天无意中炒了这个菜，女儿要求今天再炒一次。
本来打算炒青椒炒肉丝的，看看剩下一小块紫甘蓝，胡萝卜，于是就每样配一些，没想到两个小朋友都喜欢。
紫甘蓝和胡萝卜、青椒都是维生素丰富的素菜，配点瘦肉一起炒，是碟美味下饭的小炒。
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
150g
紫甘蓝
100g
胡萝卜
80g
青椒
50g
姜
适量
小葱
适量
蒜头
适量
郫县豆瓣酱
1小勺
料酒
适量
香醋
适量
白糖
少许
生抽
适量
精盐
少许
步骤
  • 1. 食材。
  • 2. 分别切好青椒丝、胡萝卜丝、紫甘蓝。
  • 3. 切好肉丝。
  • 4. 切好蒜片。
  • 5. 锅里入油，炒香蒜片和豆瓣酱。
  • 6. 加入肉丝煸炒。
  • 7. 炒至变色，加入香醋。
  • 8. 加入料酒、生抽、少许糖。
  • 9. 炒几分钟。
  • 10. 加入胡萝卜丝炒匀。
  • 11. 加入青椒丝和紫甘蓝翻炒。
  • 12. 炒匀后，加入盐炒二、三分钟。
  • 13. 装盘。
小贴士
1、肉丝带点肥肉更香。
2、胡萝卜丝硬质些，先加入炒软。
3、肉丝可以提前加点料酒香醋稍腌，炒的时候不用边加调料边炒了。
4、豆瓣酱和生抽都有咸味，加盐只需少许。
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