花生米拌芹菜叶
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朱莫莫牧致洎
芹菜是高纤维食物,虽然我不喜欢吃芹菜,但为了营养均衡,偶尔也会吃上一次。
不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了;因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的8倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了;因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的8倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
时间: 10-30分钟
食材
芹菜叶
200g
炸花生米
80g
生抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
醋
适量
香油
适量
辣椒油
适量
熟芝麻
适量
步骤
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1. 择取芹菜的嫩叶,用淡盐水浸泡15分钟。
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2. 锅内烧开水,放放芹菜叶焯烫2-3分钟后,捞出过凉水。
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3. 蒜拍碎。
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4. 挤干芹菜叶的水份,加入蒜碎、花生米、熟芝麻。
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5. 加少许白糖、醋、生抽、鸡精、香油、辣椒油拌匀即可。
小贴士
芹菜叶量少,加生抽和醋即可,无需加盐。
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