油煎酥藕夹
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leaflet善良
这道菜一般人均可食用，对肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人十分有益，具有补脾益血、滋阴安神、清热解烦、解渴止呕的功效。胃溃疡、十二指肠溃疡者则应少食。
食材
藕
500g
鸡蛋
2个
猪肉末
250g
食用油
适量
精盐
适量
生姜
适量
小葱
适量
鸡精
适量
小麦面粉
适量
芝麻油
适量
绍酒
适量
步骤
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1. 莲藕洗净去皮。 -
2. 切成藕夹：第一刀切入45，不切断，第二刀切断。
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3. 猪肉末加葱末、姜末。
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4. 取一小碟子，加半个鸡蛋、精盐、绍酒、芝麻油、鸡精调匀。
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5. 加入到猪肉末内，搅拌均匀，成猪肉馅。
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6. 另取一碗，面粉加水调成面糊，再加一个半鸡蛋，搅成蛋糊，备用。
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7. 将每个藕夹夹入猪肉馅。
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8. 在蛋糊中滚一下，挂满蛋糊。
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9. 炒锅放在旺火上烧热，放入食用油，烧至四五成熟，将蘸满蛋糊的藕夹轻轻放入煎，至两面金黄色。
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10. 夹出沥油，装盘。
小贴士
１.为难保证肉馅能熟，藕夹尽量切薄。
２.煎的时候要注意观察，适时翻面。
２.煎的时候要注意观察，适时翻面。