香酥藕夹
5.1万热度
138收藏
收藏
|
旧时光丶落笔缪
藕可是湖北的好东西~
某天看了那天就特别馋藕夹，就去准备了食材，动手做了些。
本来一般都只有过年才会去做这个菜，吃货就是不怕折腾呀，哈哈~~
某天看了那天就特别馋藕夹，就去准备了食材，动手做了些。
本来一般都只有过年才会去做这个菜，吃货就是不怕折腾呀，哈哈~~
时间: 10-30分钟
食材
藕
200g
肉末
80g
油
适量
盐
适量
面粉
适量
泡打粉
适量
胡椒
适量
鸡蛋
2枚
生姜
适量
小葱
适量
步骤
-
1. 生姜，小葱切末，放入肉馅中，然后加入一个鸡蛋，顺时钟把肉馅搅拌均匀 -
2. 取高筋面粉一小碗
-
3. 按面粉百分之一的量加入泡打粉，和食盐 搅拌均匀
-
4. 然后打入一个鸡蛋，和清水，瞬时针搅拌
-
5. 面糊调到可以刚刚挂住筷子最佳，不宜太稀
-
6. 莲藕削皮洗净
-
7. 切藕夹，第一倒下去不切断，第二刀下去切断，就成了藕夹，然后重复这个步骤把莲藕切完
-
8. 然后往藕夹里加入调好的肉馅
-
9. 刷~~~藕夹都夹好了，这次买的藕孔太大了些，选藕的时候记得选藕孔均匀，小一点更好
-
10. 炉子开大火，烧一锅热油，毕竟是要炸的，油不能太省了哦
-
11. 藕夹放到面糊碗里，两面都均匀挂上面糊
-
12. 油烧至6，7成热就可以下藕夹炸制
-
13. 炸制两面焦黄就可以起锅了，沥干净油就可以装盘了
-
14. 然后备上一叠番茄酱沾食，口感更佳哟
小贴士
藕夹可以一次多炸点，放凉收冰箱，想吃的时候拿出来回个火，稍微煎一下就很酥脆了
多炸一点准备以后吃的第一次就不能炸太老，金黄色就可以捞起了
一次炸全吃完的，第一次就炸老一些，更好
配上一叠番茄酱或者黑椒酱都是很不错的
多炸一点准备以后吃的第一次就不能炸太老，金黄色就可以捞起了
一次炸全吃完的，第一次就炸老一些，更好
配上一叠番茄酱或者黑椒酱都是很不错的