香酥藕饼
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诗瑶
把莲藕换个花样吃，做成香酥鲜美的藕饼，也是很有新鲜感呢。就这样当做馋嘴小吃，香酥美味，好吃不停口。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
100g
莲藕
50g
香油
适量
盐
适量
糖
2g
料酒
5ml
生姜粉
2g
鱼露
2ml
鸡精
适量
鸡蛋
1个
面包糠
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 莲藕去皮切丁，再把莲藕多细碎。
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3. 把莲藕放入肉馅碗中加入盐，糖，料酒，生姜粉，鸡精。
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4. 倒入适量的香油。
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5. 再加少许鱼露。
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6. 搅拌均匀成为馅料。
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7. 鸡蛋打散，面包糠准备好。
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8. 取一小块肉馅拍成小饼放入蛋液中沾满蛋液。
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9. 再均匀地裹满面包糠。
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10. 依次做好。
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11. 锅中油烧热放入藕饼中小火炸至。
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12. 微黄捞出沥油。
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13. 然后再复炸一遍。
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14. 炸制金黄捞出放吸油纸上吸出油份即好。
小贴士
肉馅蘸蛋液的时候，可以搓成圆球，再放入面包糠中滚均匀，然后按扁，这样会很容易操作一些。
炸制的时候要小火，微黄捞出在复炸一遍，这样藕饼容易熟透，口感也更香酥。
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