椒盐手抓饼
1.4万热度
168收藏
收藏
|
青山笑春风诸
焦黄的新出锅的手抓饼外黄里暄，千层百叠，，层层相分，层如薄纸，用手抓之，面丝千莲，其外层金黄酥脆，内层酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每一个人来不及等待，抓起就吃......
食材
面粉
100g
沸水
50g
油
适量
盐
2g
面粉
100g
温水
60g
香油
适量
椒盐
适量
步骤
-
1. 烫面团：面粉100克，沸水50克。 将沸水冲入面粉100克中，揉成烫面团。 -
2. 冷面团：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。 将面粉和盐混合均匀，加入温水，和成冷面团．
-
3. 将两种面团混合，加少许水，揉成均匀成柔软的面团，饧发30分钟．
-
4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀成的面片，淋上香油，涂抹均匀。
-
5. 再均匀撒上椒盐。用刀在面皮均匀的切开。
-
6. 面皮的边不要切断。
-
7. 将切成条的面到卷。
-
8. 再卷成团。
-
9. 擀成饼。
-
10. 锅中刷上一层油，将饼放入锅，略至两面金黄即可。
小贴士
厨房小语：出锅后，用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了。