纯手工圆馒头
3.8万热度
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刮潦谄纪腾
看着胖嘟嘟圆乎乎的大白馒头---有没有冲动，想～咬上一口那！ 呵呵，觉得自己做面食的技术越来越好了，而这馒头也是最简单的，做法简单、食材也简单，很快热气腾腾的馒头就出炉喽！！
食材
小麦面粉
400g
酵母
4g
馒头改良剂
2g
白糖
适量
步骤
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1. 准备面粉，放入盆内，加入适量白糖混合均匀。 -
2. 酵母与馒头改良剂用温水稀释好。
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3. 在面粉中间掏个洞，倒入稀释好的酵母与馒头改良剂。
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4. 与面粉一起，一点一点加入适量清水，搅拌成絮状。
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5. 用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。
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6. 在发酵的面团上用手插个洞，不回缩，说明是发酵好了。
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7. 将发酵好的面拿出来，揉匀排掉气体。
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8. 取光滑一面用手揪成合适大小的馒头生坯。
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9. 揪口朝下，用双手团成圆球状。依照7、8、9步骤将剩余面团做好。
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10. 锅里加入冷水，蒸帘布用水浸湿拧干，铺在蒸帘上，将做好的馒头面坯放入蒸帘上，二次发酵15-20分钟。 大火烧开后转中火再蒸15-20分钟后关火。
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11. 关火后不要立即掀开锅盖，等个3-5分钟后再打开。
小贴士
1.安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，不能用太热的水，不然会影响酵母的发酵作用。在发面的时候，少加点白糖可有助面的发酵。
2.蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再焖至3-5分钟后再打开锅盖。（不然馒头会塌下去的、起不来、看着扁扁的）。
2.蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再焖至3-5分钟后再打开锅盖。（不然馒头会塌下去的、起不来、看着扁扁的）。
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