纯手工培根吐司
2.2万热度
129收藏
收藏
|
ion颤抖
这次也用了直接法，纯手工揉面，感觉这种普通的高筋面粉出膜还是比较快的，但膜的韧性比金像之类的差，后发力度也不强，所以这个吐司的个子长不了很高。
但除了个子不太高这点不足外，其他还是不错的。看来普通的高筋面粉也是可以用来做吐司的。
这个吐司中加了大约80克的培根片（炒熟后的重量），吃起来非常的过瘾啊！
看到这么多肉肉的吐司，你还能hold住吗
但除了个子不太高这点不足外，其他还是不错的。看来普通的高筋面粉也是可以用来做吐司的。
这个吐司中加了大约80克的培根片（炒熟后的重量），吃起来非常的过瘾啊！
看到这么多肉肉的吐司，你还能hold住吗
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
260g
牛奶
130ml
黄油
30g
鸡蛋
60g
培根
80g
糖
25g
盐
3g
酵母粉
4g
步骤
-
1. 制作步骤 将培根片切成小丁，不要太碎 ，至锅中小火炒香，滤油盛出晾凉 -
2. 和面团：酵母用少许温水化开，除黄油外所有材料和成团，牛奶的量要看面团的软硬程度调整
-
3. 开始先用搓的手法，待面团光滑后开始摔、抻，力度要均匀
-
4. 到大约扩展阶段加入黄油，揉匀后继续摔打
-
5. 揉至完全阶段，可以抻出大片薄膜，这个过程大约25-30分钟
-
6. 加入熟培根丁揉匀即可，不要过度
-
7. 尽量让培根片不要暴露在外面，这样面团能撑住空气，更好的发酵。 发酵约两倍大，手指戳洞后不下馅也不回弹
-
8. 将发酵好的面团平均分成3份（我分成每份大约165克），滚圆，醒制15分钟
-
9. 擀开排气后，折叠成如图所示的样子，再醒制10分钟
-
10. 接口处向上，用擀面杖分别从中间向两头用力均匀的擀开、排气
-
11. 由上至下的卷起，不要卷得过紧，尾部擀薄，用手指抹出毛茬儿，粘牢接缝。
-
12. 整齐的码入土司盒中，盖保鲜膜进行最后发酵
-
13. 发酵至将近满模时入炉烤制， 180°约40分钟（注意烤箱要提前预热） 要注意观察，表面上色后及时加盖锡纸，以免烤焦
-
14. 同是手工揉面的同学们，大家一起交流一下呗！
小贴士
面团揉至完全阶段后加入熟培根丁揉匀即可，不要过度
尽量让培根片不要暴露在外面，这样面团能撑住空气，更好的发酵
尽量让培根片不要暴露在外面，这样面团能撑住空气，更好的发酵
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度