铺盖面
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怕寂寞pope
铺盖面是重庆的一款特色面食。与天津的片汤近似。只是铺盖面面片大。铺盖面的做法不复杂。小麦粉和成比较硬的面团，静置一会儿，从面团上取大小适中的小面团，用手抻拉成薄厚较为均匀的大面片后下锅煮，煮熟捞出，配上或麻辣，或清淡等适合自己的汤汁即可享用。我用的是猪棒骨汤，又配了些小油菜，非常不错。
时间: 10-30分钟
食材
小麦粉
200g
盐
适量
胡椒粉
适量
猪棒骨
适量
油菜
适量
葱姜
适量
大料
适量
步骤
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1. 猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。 -
2. 猪棒骨入煮锅。
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3. 开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。
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4. 小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。
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5. 油菜择洗干净用冷水浸泡10分钟。
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6. 取大小适中的面团。
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7. 煮锅加水烧开，将面团抻拉成为薄厚较为均匀的大面片后下锅煮。
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8. 煮熟捞出，叠起放于碗中。
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9. 油菜入棒骨汤中，煮熟，关火。
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10. 加盐、胡椒粉搅拌均匀即成汤汁。
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11. 将汤汁盛到碗中即可享用。
小贴士
和面时加少许盐，面更有劲，煮熟后口感更筋道。
汤汁依据个人口味调制。
配菜依据个人喜爱添加。
汤汁依据个人口味调制。
配菜依据个人喜爱添加。