1、和面时，最好是边搅拌，边加水，另外和面时加入鸡蛋，可以使面条的口感更加Q弹筋道；
2、擀面时双手用力要均匀，为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉；
3、其中臊子可根据自己的喜欢，随意加入，可以是肉臊子，也可以是素臊子，等等。我这里是加入了油煎荷包蛋和胡萝卜，木耳和菠菜，搭配了肉臊子，营养丰富，且十分美味。