您的位置: 首页>菜谱分类>扑闪疙瘩
扑闪疙瘩
1.3万热度
114收藏
土豆fastener
在一个博友的博文里看到一段描写,大意是小的时候吃母亲做的并不美味的饭,这些饭虽然不美味,但毕竟是这些饭把自己养大。当时看后特别感动,让我想起我母亲的饭食来,小的时候因为挑饭,没少让大人们为难,但的确是啊,那个年代,那也许称不得美食的家常饭,却真的是养活着自己的生命。

河南豫剧《铡美案》里包拯有句唱词是:“要吃还是家常饭,要穿还是粗布衣......”道出生活的真谛,饥有饭,寒有衣,一样是生活的好境界。

老家有道最家常的饭,俗称“扑闪疙瘩”,名称来源于餐饭的动作上,提前醒好的面,双手掂起一端慢慢铺开来,一边铺一边闪动着下到滚开的锅中,动感很强,也称“撕疙瘩”,也是从动作上来,铺开来的面撒在锅里,要撕开成条状,容易煮与吃。据母亲讲,这道饭食用的季节就是麦收之后的夏季,因为旧时穷,轻易的吃不上小麦面,吃疙瘩一定要等麦收之后有了好面才能做来吃,虽然看来是极平常的一道饭菜,在当时,却又是期盼了一年的餐饭啊。

我小的时候无法理解这是一道让人期待的美食,每当母亲做疙瘩时,我的脸耷拉的够几个人来看。母亲当时无论如何不会想到,走到今天,我竟然很怀念她做的疙瘩,那普通的餐饭,在我的记忆里竟然占据了位置,也许,就是因为它曾经养活了我的生命吧。正如一段感情,在记忆里它或许是一段酸楚,但也正因为有了这样一份占据你记忆的爱,才丰富了你的感情世界,不管结果如何,我们都要存一份感恩的心去对待,因为爱的花曾经在你的心头开过。

心存感恩,享受春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪的人间好时节吧。
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
番茄
50g
豆角
100g
荆芥
50g
大蒜
10g
10g
适量
食盐
适量
食用油
适量
十三香
适量
味精
适量
步骤
  • 1. 面的制作方法:先用适量面粉加盐和上极软的一块面,在和好的面盆里加水,把面用水养起来,一般是中午吃,早晨就和好面用水养起来醒着。从图片里可以看到,面是浸在水里的。
  • 2. 菜盘里的菜为:葱、姜丝、番茄、豆角、蒜片。
  • 3. 荆芥 吃疙瘩如果少了荆芥,吃起来的滋味要少了80%以上,没有荆芥的日子,还是不吃疙瘩的。
  • 4. 开火,炒锅放油,把第2图里所有的材料炒制,加入盐、十三香。
  • 5. 炒好的菜添入清水煮沸。
  • 6. 在煮汤水的功夫,为扑闪疙瘩做好准备工作,找了一个盆垫在面盆下,应该高于锅或平行于锅,利于进行扑闪的动作。
  • 7. 掂起面然后双手扑闪着开来,然后再撕成小片放入锅中。
  • 8. 面下完后煮到锅开一会面熟即可,今天做的少,汤很浓了,就没有再打一个蛋花在汤里,如果汤水比较清,可以搅鸡蛋碎撒在里面,增加汤的浓度。
小贴士
1.面一定要提前用水养起来,这样才生筋口感好。
2.面剩下来的时候,吃凉的,嗑着蒜瓣吃,最佳。
这道菜的其他做法

菜疙瘩

109收藏
4万热度

番茄葫芦面疙瘩

752收藏
11万热度

萝卜丝疙瘩汤

181收藏
1.3万热度

西红柿疙瘩汤

115收藏
1.4万热度

枸杞面疙瘩汤

169收藏
1.3万热度
热门菜谱

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

雪菊枸杞茶

785收藏
221.4万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度
相关菜谱