红豆糊蛋糕卷
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鸡蛋小超人菅
今天想做蛋糕，看到刚刚做好的红豆糊，突发奇想，试着把红豆糊加到蛋糕里，不知道效果会如何。用红豆糊代替平时加酸奶或者牛奶的量。试试。
食材
低筋粉
110g
鸡蛋黄
6个
红豆糊
150g
糖粉
40g
黄油
40g
蜜红豆
适量
淡奶油
适量
柠檬
半个
步骤
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1. 蛋白打入无油无水的盆中加入柠檬汁， -
2. 搅打至起大泡时加一半的糖粉，
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3. 泡沫细腻时再把剩余糖粉加入
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4. 打发至湿性发泡即可，即打蛋器提起有三角尖但可以弯下了的样子，这样做的蛋糕坯比较软，容易软，不易开裂。
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5. 蛋黄装入小盆中，隔水融化的黄油倒入盆中，充分搅拌均匀，使得蛋油完全融合
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6. 加入红豆糊，
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7. 再度搅拌均匀
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8. 把提前过筛两遍的低粉筛入蛋黄糊中，
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9. 用切拌的方法拌均匀，成为蛋黄糊。
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10. 取约1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊里，用切拌的方法拌均匀
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11. 然后倒回到剩余的蛋白里，
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12. 依然切拌的方式拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
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13. 蜜红豆少许在干淀粉中滚一下，均匀的撒在铺在烤盘中的油纸上(忘记拍铺好的豆了），
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14. 倒入蛋糕糊，震几下震出气泡。
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15. 拌蛋糕糊之前烤箱140度预热，放入烤盘烤25分钟。因为加了红豆糊，烤的时间比较长，比平时烤的时间稍长一点
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16. 烤好后到扣，撕掉油纸。晾凉后涂抹淡奶油卷起来
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17. 包好放入冰箱冷藏定型。
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18. 定型后的蛋糕卷切段
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19. 做好的蛋糕卷，因为铺了点蜜红豆，切面上可以零星的看的蜜红豆的影子
小贴士
今天不太成功的是， 我用的红豆糊，加的量有点多了，烤好的蛋糕有些回缩。应该加80-100克就行，那样就可以避免回缩了。
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