1、在刷上蛋液后的合桃酥表喷上一点水，可以防止合桃酥表面烤焦。
2、揉好的面团感觉应该比较湿润，如果面团较干则需要量添加一些植物油，这样烤好的合桃酥口感才会酥香。
3、添加蛋液要按配方上写的比例克数，不要多加，不然就做不出面团了。