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浓香原味蛋黄饼
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落莫
接管了一堆蛋黄,看那样子,其中好像还有少少许蛋白。脑子里没有蛋黄计划,找个熟悉的方式把它解决掉——蛋卷!只是,有没有纯蛋黄的蛋卷呢?往日没有今日有,没有先例可以自己创个先。。。。
一转念,卷蛋卷有些费事,不如。。。。某品牌不是有一款什么小煎饼吗?把蛋卷饼皮做成迷你型,不卷成卷卷,岂不就是那小煎饼吗?妃娟的荷兰饼迅速跳出来,就它了,改编成无馅蛋黄迷你版。
还真是明智,这纯蛋黄的蛋饼没什么韧性,起锅的时候得小心拿捏,稍一用力就会拉坏了,卷卷肯定是没指望。这懒,该偷。
食材
玉米油
50g
蛋黄
100g
低筋面粉
60g
糖粉
45g
步骤
  • 1. 用料
  • 2. 将玉米油倒入蛋黄中
  • 3. 充分搅拌均匀
  • 4. 筛入糖粉
  • 5. 搅拌均匀
  • 6. 筛入低筋粉
  • 7. 调成均匀糊状
  • 8. 将蛋卷模放在燃气灶上两面预热
  • 9. 用勺舀适量面糊放入模具中
  • 10. 夹好,放在燃气灶上用小火,两面加热
  • 11. 待两面金黄,离火
  • 12. 出炉,冷却后密封保存
小贴士
也可以将一大勺面糊摊成一个大圆饼。
烘烤温度不宜太高,以防面糊焦糊。
烤好的蛋黄饼极易受潮,需密封保存。
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