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免揉非黄油排包
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流凨
我是新手一枚,呵呵,做过两次面包,因为揉面不得法或者别的什么,面包做出来有点硬,不好吃,反而手揉的好痛,所以特别怕揉面。那天翻看豆亲们的菜谱,看到了 @inki_goo 发的免揉拉丝面包,想着试试看,没想到我终于也做出柔软的面包了!组织不如揉面的细腻,但很软。嘻嘻,不想揉面的亲们可以试试哦。
因为没有黄油,就用花生油代替,虽然没有黄油的香,但是也还行。糖还可以多一点,我这个还不太甜。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
纯牛奶
200ml
鸡蛋
2个
30ml
绵白糖
50g
酵母粉
6g
步骤
  • 1. 酵母溶解在牛奶里,加面粉、鸡蛋、糖翻拌(留一点蛋液刷表面)
  • 2. 翻拌成湿粘的面团
  • 3. 加入油翻拌至吸收
  • 4. 盖保鲜膜发酵2小时至2~3倍大
  • 5. 取出,撒少量手粉稍揉排气
  • 6. 揉光滑
  • 7. 分成八等份稍揉园,盖保鲜膜松弛10分钟
  • 8. 取面团擀成牛舌状
  • 9. 卷起来
  • 10. 摆放在铺了油纸的烤盘上
  • 11. 放入烤箱,下面放一碗热水,二发酵半小时,至2倍多大,取出刷一层蛋液
  • 12. 烤箱180度预热5分钟,中层上下火烤15分钟即可
小贴士
这款免揉的一定要发酵好,做出来面包才会松软。
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